Whole beast butchery: the Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Author:
Publisher:
Varies, see individual formats and editions
Pub. Date:
Varies, see individual formats and editions
Language:
English
Description
DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.
More Copies In LINK+
Loading LINK+ Copies...
More Details
Contributors:
ISBN:
9781452100593
9781452101903
9781452101903
Reviews from GoodReads
Loading GoodReads Reviews.
Staff View
Grouping Information
Grouped Work ID | f846f778-7dff-f0cb-94d1-e72910f6a382 |
---|---|
Grouping Title | whole beast butchery the complete visual guide to beef lamb and pork |
Grouping Author | ryan farr |
Grouping Category | book |
Grouping Language | English (eng) |
Last Grouping Update | 2022-05-23 02:08:35AM |
Last Indexed | 2022-05-22 03:58:12AM |
Novelist Primary ISBN | none |
Solr Details
accelerated_reader_point_value | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
accelerated_reader_reading_level | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
auth_author2 | Binns, Brigit Legere | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
author | Farr, Ryan | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
author2-role | Binns, Brigit Legere hoopla digital | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
author_display | Farr, Ryan | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
available_at_catalog | Central | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
detailed_location_catalog | Central | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
display_description | DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
format_catalog | Book eBook | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
format_category_catalog | Books eBook | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
id | f846f778-7dff-f0cb-94d1-e72910f6a382 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
isbn | 9781452100593 9781452101903 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
item_details
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
itype_catalog | Adult Book Non-Fiction | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
last_indexed | 2022-05-22T10:58:12.481Z | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
lexile_score | -1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
literary_form | Non Fiction | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
literary_form_full | Non Fiction | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
local_callnumber_catalog | 641.66 F239 2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
owning_library_catalog | Sacramento Public Library | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
owning_location_catalog | Central | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
primary_isbn | 9781452100593 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
publishDate | 2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
publisher | Chronicle Books LLC Chronicle Books LLC, Chronicle Books, | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
record_details
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
recordtype | grouped_work | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
scoping_details_catalog
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
subject_facet | Cooking (Meat) Electronic books Meat cuts Meat cutting | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_display | Whole beast butchery : the complete visual guide to beef, lamb, and pork | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_full | Whole Beast Butchery : the Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork [electronic resource] Farr, Ryan. Whole Beast Butchery The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork Whole beast butchery : the complete visual guide to beef, lamb, and pork / Ryan Farr, with Brigit Binns ; photographs by Ed Anderson | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_short | Whole beast butchery | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
title_sub | the Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
topic_facet | Cooking & Food Cooking (Meat) Electronic books Meat cuts Meat cutting Nonfiction |